Mehr Nachhaltigkeit dank hybridem "Fleisch"?

Halb Rind, halb Rübe: Bieten Hybridprodukte Verzicht ohne Verzicht?

Launch von Hybridfleisch

Albert Heijn hat 15 neue Hybridprodukte eingeführt, wie Burger, Wurst oder Salami, Milch - die aus tierischen und pflanzlichen Zutaten bestehen.

Warum ich dieses Segment so vielversprechend finde?

Weil es die drei wichtigsten Food-Kaufmotive bedient:

👉 Geschmack: Laut Albert Heijn schmecken die Produkte mindestens so gut wie klassisches Fleisch, teils sogar besser.

👉 Preis: Das hybride Fleisch ist nicht teurer, sondern wird zum selben Preis angeboten wie tierisches Fleisch.

👉 Gesundheit: Die Produkte enthalten weniger Fett und Salz als tierisches Fleisch, dafür mehr Ballaststoffe.

…und zusätzlich sind die Produkte auch ökologisch sinnvoller: schon wenn die Hälfte unseres Fleischkonsums durch pflanzliche Komponenten ersetzt werden würde, könnten die landwirtschaftlichen Emissionen um über 30 % sinken. Eine Chance für mehr Nachhaltigkeit, ohne dass "Nachhaltigkeit" als Vorteil kommuniziert werden muss.

Klingt doch überzeugend, oder?

Auch die Aussichten sind optimistisch:

👉 Akzeptanz: Studien zeigen, dass Fleischmischungen mit 25–50 % Pflanzenanteil von europäischen Konsumenten gut angenommen werden.

👉 Marktwachstum: Prognosen erwarten ein jährliches Wachstum von über 36 % – bis 2028 auf rund 674 Mio. US-Dollar weltweit.

Mein Fazit:

Hybridprodukte könnten eine sinnvolle Brücke sein – für eine nachhaltigere Ernährung, die nicht auf guten Geschmack verzichten möchte. 

 Aus Designsicht würde ich mir allerdings mehr Lust auf Genuss auf der Verpackung wünschen – aktuell wirkt es eher vernünftig als verführerisch.

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LinkedIn Post: 06.07.2025 by Katja Wagner